Está considerado una de las máximas autoridades mundiales en el mundo de la neurobiología vegetal. Es profesor asociado en la Universidad de Florencia y ha publicado más de 250 artículos científicos en revistas internacionales. Es autor del libro Sensibilidad e inteligencia en el mundo vegetal y su último best seller se titula: Verde brillante. La investigación de Mancuso se centra en los mecanismos con los cuales las plantas se comunican entre ellas, encuentran los nutrientes y se defienden de sus depredadores. Su proyecto más reciente es el de las medusas Barge, un invernadero flotante modular que hace plantas a través de la desalinización de agua de mar con energía solar, que ha sido presentado en la Exposición Universal de 2015 en Milán, galardonado por Naciones Unidas. Mancuso cambia nuestra visión de las plantas: de organismos simples a estructuras inteligentes complejas organizadas en comunidades. Su trabajo ha sido publicado en The New Yorker y el periódico La Repubblica ha dicho de él que está entre «las veinte personas que cambiarán nuestras vidas». Recibió el Premio Europeo 2002 para la Investigación y la Innovación.